No todos los zumos son iguales

Los zumos de frutas que se ofertan en el mercado se diferencian también por el proceso de tratamiento utilizado y por los aditivos que contienen. Por ejem­plo, el Reglamento Alemán de Zumos de Frutas per­mite efectuar una corrección del azucaramiento hasta un máximo de 15 gramos de refinado dulce de remo­lachas azucareras por litro, sin que sea necesario indi­carlo en la etiqueta. Las bodegas de zumos de las tiendas de productos dietéticos se han comprometido a no utilizar este azucaramiento corrector. Además, renuncian a utilizar una amplia gama de medidas téc­nicas utilizadas habitualmente en bodegas y de aditi­vos destinados al tratamiento de los zumos. Bajo las denominaciones de «zumos madre» y «productos in­tegrales de fruta», ofrecen zumos de frutas ricas en ácido, como grosellas negras y rojas, frambuesas, zar­zamoras, fresas, saúco, espino amarillo y frutas exóti­cas, como guayaba y mango.