Mosto de verdura con ácido láctico

Los zumos de verduras fermentados con ácido láctico representan un enriquecimiento de la gama de zumos disponibles para ayunar. Dichos mostos se ob tienen por un procedimiento especial a partir de la re molacha roja, las zanahorias y el apio. Al mosto se le inocula una solución salina con bacterias del ácido láctico de cultivo puro. Estas bacterias fermentan par­te de los hidratos de carbono de la verdura, formando casi exclusivamente ácido láctico dextrógiro. El ácido láctico dextrógiro aislado, el suero y el concentrado de suero no se añaden a las calidades que se venden en tiendas de productos dietéticos.