Los zumos de verdura son bebidas ideales para el ayuno

Los zumos y mostos de verduras son ideales para beber durante el ayuno porque contienen una sobre­abundancia de bases y ayudan a contrarrestar la hipe-racidez. Su favorable relación sodio-potasio fomenta la eliminación de agua, estimula la digestión y limpia el tejido conjuntivo, todo ello con un bajo contenido energético, de 50 a 177 kj. (12 a 42 kilocalorías) por mililitro. No hay mejor bebida para utilizar durante el ayuno. Los zumos y mostos de verduras preparadas son preferibles a los zumos de verdura recién exprimi dos, no sólo por la calidad normalizada y el enriqueci miento biológico debido a la fermentación del ácido láctico. Los zumos calentados se digieren mejor, y el aprovechamiento de las sustancias nutritivas está es trechamente relacionado con la digestibilidad. Por ejemplo, nuestro organismo puede absorber mejor el caroteno de los zumos que de la verdura cruda.