Los hidratos de carbono de los zumos evitan la cetonemia

La única forma de evitar estos «ataques metabóli-cos» del ayuno es ingiriendo pequeñas cantidades de hidratos de carbono durante el periodo de ayuno. El vehículo ideal de hidratos de carbono son los zumos vegetales, que apenas contienen grasa y proteínas. Los hidratos de carbono que contienen se encuentran en formas que son fácilmente reabsorbibles, por lo que pasan rápidamente a la sangre sin sobrecargar el apa rato digestivo.